Distilleria Marchisio

La distilleria Marchisio ha iniziato da poco la sua attività .
Su tutte le etichette dei suoi prodotti compare il termine “branda” che in dialetto piemontese significa appunto” grappa “.
L’idea della distilleria nasce dalla passione per le grappe, soprattutto cercando di mantenere il modo di fare la grappa col metodo tradizionale, a fuoco diretto sulle vinacce, come si faceva una volta. E’ il metodo più antico ma anche il più delicato; è necessario infatti sorvegliare continuamente il fuoco affinchè non bruci le vinacce, evitando così che perdano tutti i loro aromi.

Le grappe sono prodotte con un piccolo alambicco tradizionale in rame da litri 120 con la capacità di contenere fino a 55 chili di vinacce, scaldato dal fuoco a legna.
Tutte le grappe vengono sottoposte a doppia distillazione.
Per la produzione si utilizzano solo vinacce esclusivamente di monovitigno del Piemonte e nello specifico della zona (biellese e vercellese ma anche dalle colline novaresi e dal Monferrato); tra queste il Merlot, il Grignolino, il Barbera, la Vespolina ed il Nebbiolo

Le grappe raggiungono i 43 gradi alcolici; sono secche, semisecche ed amabili poichè barricate